Je baby mag aubergine al vanaf de eerste hapjes. Schil de aubergine, snijd hem in stukjes en kook hem in ongeveer 5 minuten zacht, of rooster hem heel in de oven en schraap het vruchtvlees eruit. Proef altijd eerst even zelf: een enkele aubergine smaakt bitter.
Ik weet zeker dat aubergine niet de eerste groente is waar je aan denkt wanneer je een babyhap maakt. Sterker nog: ik denk dat als jij iets voor het gezin kookt met aubergine erin, je voor de baby iets anders kookt. Helemaal niet nodig! Alle groenten zijn geschikt voor je baby (zie groentehapjes maken), dus ook aubergine. Toch één kleine waarschuwing: heel af en toe smaakt een aubergine bitter. Geef een babyhap met aubergine dus nooit zonder dat je hem eerst zelf hebt geproefd.
Kies de goede aubergine
Hoe vind je een goede aubergine in die enorme bak paarse gevallen? Dat is niet zo moeilijk. Kies een aubergine met een strakke, glanzende schil en een groen kroontje. Druk er zachtjes met je duim tegen:
- Veert het vruchtvlees terug? Dan is hij goed.
- Blijft er een deuk in staan? Dan is hij te rijp.
- Kun je er helemaal niet in duwen? Dan is hij nog onrijp.
Kun je aubergine bewaren?
Ja, maar niet lang. Leg hem in de groentela van je koelkast en eet hem binnen een paar dagen op. Snijd hem niet vast in stukjes, want die worden bruin.
Moet je een aubergine schillen voor een baby?
Dat hoeft niet per se. Veel vitaminen zitten net onder de schil, en bij een verse aubergine met een mooie gladde schil kun je hem ook gewoon wassen en in kleine stukjes snijden. Maar de schil wordt niet zo zacht als het vruchtvlees. Voor een gladde babypuree is schillen daarom makkelijker. Bij de ovenmethode schraap je het vruchtvlees er gewoon uit.
Zo maak je een babyhap met aubergine
Dat is ontzettend eenvoudig:
- Schil de aubergine en snijd hem in stukjes.
- Kook de stukjes zonder zout in een bodempje water. Reken op ongeveer 5 minuten; prik er af en toe met een vork in om te kijken of ze zacht zijn.
- Als ze gaar zijn, giet je het kookwater in een beker.
- Pureer de aubergine met een blender en gebruik wat van het kookwater als het niet smeuïg genoeg is.
Uit de oven
- Prik de hele aubergine een paar keer in met een vork.
- Leg hem in een oven die je hebt voorverwarmd op 200 graden en laat hem daar 30 tot 40 minuten liggen, tot hij helemaal zacht is.
- Snijd hem open en schraap het vruchtvlees uit de schil.
- Prak of pureer het vruchtvlees.
Nu kun je je baby heerlijk aubergine laten proeven. Begin met een lepeltje met een kleine hoeveelheid, zodat je baby langzaam aan de smaak kan wennen. Combineer aubergine eens met aardappel, courgette of tomaat.
Hooo, wacht! Leg er nog 2 aubergines naast, want dan heb je meteen de basis voor baba ganoush voor jezelf.
Bewaren en invriezen
Een portie auberginehapje kun je tot de volgende dag in de koelkast bewaren, of in porties tot 3 maanden invriezen. Ontdooide hapjes vries je niet opnieuw in.
Lees ook: aubergine met aardappel, fruithapjes en babyhap met linzen.
